Менеджер зала

За беспрерывной, плодотворной работой заведений общественного питания следят особенные специалисты – управляющие. В их фактическом подчинении находится всё, что происходит в ресторанах, барах, кафе, тавернах, клубах и других местах для хорошего времяпрепровождения. Это руководитель высшего звена в учреждении, под контролем которого находится весь персонал, процесс обслуживания клиентов, работоспособность кухонного оборудования и технических устройств, а также соответствие предприятия общепита установленным регулирующим санитарным и другим нормам. В зависимости от масштаба заведения, его целей, ценового сегмента, позиционирования функции этой профессии будут различаться. От кандидата на эту позицию будут требовать все, что должен знать управляющий персоналом: нормативы Санпина, законов, положений, основы ресторанного бизнеса, понимание рынка этой отрасли. Ключевые навыки, которые помогут в работе и позволят расти в плане карьеры и улучшать свою зарплату: коммуникабельность, организаторские способности, стрессоустойчивость, лояльность, дружелюбность, пунктуальность и многое другое.

Наиболее востребованной и привлекательной специализацией в гостиничном бизнесе является профессия отельера. В компетенции этого специалиста – координирование всех рабочих процессов, происходящих в отеле, гостинице, хостеле и других объектах, предоставляющих услуги по проживанию. Он контролирует качество работы подразделения системы бронирования, встречи и размещения постояльцев, сервиса, ресторана и бара, развлекательных помещений и т.д. Специалист-отельер – высшая ступенька в карьере в данной сфере, основная цель которой – сделать так, чтобы посетитель остался доволен обслуживанием, вернулся еще и порекомендовал заведение своим друзьям, знакомым, партнерам. От его грамотных действий зависит функционирование всего отеля, его престиж и популярность, репутация. Владелец наделяет этого сотрудника конкретными полномочиями, которые по факту передают все управление в его руки. Стать отельером больше шансов у тех, кто хорошо знаком со структурой, то есть начинал с самых низов. В его компетенции – ценовая и рекламная политика, реализация экономико-хозяйственной деятельности, поиск персонала, его обучение, оптимизация и модернизация оборудования, сервис-услуг, профессионализма, осуществление регулирующих норм, постановлений, законодательных и локальных.

Организатор мероприятий – профессия для активных людей. Любой праздник подразумевает подготовительный процесс: от поиска идеи до способов ее реализации для маленькой дружеской компании или коллектива большой организации. И этот процесс нуждается в хорошей проработке и твердой организаторской руке. То, что когда-то начиналось с объявлений, предлагающих костюмированное поздравление на дому с участием Деда Мороза и Снегурочки, теперь выросло в целую службу, готовую устроить праздник любых масштабов – в зависимости от готовности заказчика платить и удивлять своих гостей. Ни одно корпоративное мероприятие не обходится сейчас без профессиональных организаторов, у которых теперь есть даже свое имя – event-менеджер. Зарплата организатора праздников целиком и полностью зависит от самого специалиста, так как чаще всего карьеру такие люди предпочитают строить в среде частного бизнеса. Это не отменяет того факта, что event-менеджеры все чаще становятся востребованы в крупных организациях, которые предпочитают иметь хорошего культорганизатора в своем штате – по примеру западных компаний. В компетенции такого тимбилдера – укрепить связи в коллективе и построить крепкую команду.

Сфера туристических услуг в настоящее время развивает свою актуальность и востребованность, регулярно совершенствуясь и создавая новые подходы, форматы к ведению этого бизнеса. Возможностей для посещения других стран стало больше и компании, предоставляющих данные услуги, непрерывно растут. Именно в них и работают представители интересной, востребованной профессии туроператора. Задача туроператора – создать туристический продукт, который можно предложить общественности. Для этого необходимо провести большую работу по нахождению партнеров в транспортным фирмах, мест для проживания и отдыха, музеев, выставок, экскурсионных гидов, торгово-развлекательных мест. Должность эта многофункциональная. В ее компетенции – полное сопровождение заказчика, которой обратился за туром. Данный специалист реализует все этапы подготовки турпредложения – от начала до конца, учитывая все нюансы, риски и потери. Какие у данной специализации плюсы и минусы? Преимущества профессии в туризме – перспективы в карьере, высокая зарплата, путешествия, возможность пользоваться спецпредложениями фирмы, а также не строгий отбор при приеме на работу. К недостаткам можно отнести повышенную ответственность, форс-мажоры (задержка вылета, таможенные неурядицы и т.д.), звонки в любое время суток.

Профессия аниматор относится к творческой и позволяет проявить талант и актерские качества. На эту должность хорошо подойдут веселые, открытые люди, умеющие перевоплощаться в разные образы и поднимать настроение. Различают детских аниматоров, аниматоров отелей и корпоративных программ. В отдельную группу можно выделить аниматоров, которые занимаются рекламной деятельностью. Главными личными качествами, которыми должен обладать специалист, являются артистизм и коммуникабельность. Также не лишним будет наличие танцевальных и вокальных навыков. В профессии ценится разнообразие талантов, эксклюзивные номера. Часто у профессионалов есть свои тематические костюмы популярных персонажей. Такие работники будут иметь большой успех и получать достойное вознаграждение за свой труд. В эту сферу идут люди из разных областей деятельности, некоторые из них хотят подработать, а другие видят это занятие как полноценную работу, расширяют круг своих компетенций и получают хорошую зарплату. У многих появляется вопрос, где можно работать аниматором. Чаще всего они востребованы в свадебных и event-агентствах, в отелях на территории курортных зон или задействованы на презентациях товаров и услуг, в парках аттракционов или в детских развлекательных центрах, в магазинах или салонах. Профессия обладает большим количеством плюсов, среди которых можно выделить возможность совмещения работы и путешествий, знакомство с людьми из разных стран и общения с носителями языка. Для этого конечно необходимо знание иностранных языков на разговорном уровне.

Чтобы детально разобраться, чем занимается руководитель службы кейтеринга, необходимо понять, что это такое. Это модное, стремительно набирающее популярность явление основывалось как замена или компромисс пышным ресторанным банкетам, походам в кафе, бар или столовую, которые обычно сопровождаются тратой времени на бронирование, а также ограничениями в выборе. Кейтиринговые компании – это, по сути «выездной ресторан». К ним прибегают за помощью при организации свадеб, корпоративов, юбилеев, фуршетов, кофе-пауз. Их преимущество – возможность доставить качественную, свежую еду в любое место – будь это лес или озеро в сотнях километров от города, парк, загородные поместья и дачи, а также рабочие офисы, на выставки, конференции, деловые встречи и т.д. Руководит этой системой глава кейтеринга. Его задача – организовать заказанное мероприятие, предоставить обслуживающий персонал так, чтобы клиент был доволен