Сомелье

Профессия гида предусматривает сопровождение туристов, подробное повествование о достопримечательностях, значимых местах города или страны. Он является не только экскурсоводом, но и профессиональным проводником. Наличие высшего образования у гида является необязательным условием приёма на работу, но крайне желательным. Человек должен любить культуру, историю, искусство, чтобы пробуждать интерес приезжих. Грамотная, хорошо поставленная речь обязательна. Как и знание языка государства, куда специалист сопровождает туристов. Уровень владения может быть средним, но как минимум нужно уметь объясняться с местными жителями. Нередки случаи, когда лингвисты и переводчики получают специализацию экскурсовода-проводника. Коммуникабельность, терпимость к людским порокам, не конфликтность - важные качества профессионала. Гиды обычно работают в туристических агентствах. Сопровождают группы в другую страну или же наоборот встречают иностранцев и показывают им город. Реже встречаются индивидуальные предприниматели, которые оказывают такие услуги. Такой специалист должен обладать большими знаниями и опытом, а также знать транспортную сеть местности. Часто гиды работают с экскурсоводами в музеях, выставочных комплексах. Работа эта сложна в физически: нужно постоянно двигаться, много говорить. Да и требования к соискателям высокие. Потому и зарплата высокая.

Профессия баристы набирает все большую популярность. И не удивительно, ведь по всей стране еженедельно открываются новые кофейни, бары, отели – заведения, нуждающиеся в настоящих специалистах. Бариста – профессионал в приготовлении качественного натурального кофе и кофейных отваров, их оформлении и подаче посетителям. Компетентный кофевар глубоко разбирается в существующих сортах душистых зерен. Он обладает творческим воображением, что помогает ему удивлять своих клиентов необычным, ярким оформлением напитка – например, благодаря разнообразным узорам на пенке. К тому же, нередко бариста совмещает в себе и функции бармена. Данного сотрудника готовы принять на работу в кафе, пиццерии, трактиры, рестораны, гостиницы, отдельные торговые точки – в любое места общепита, где занимаются готовкой этого ароматного напитка. Профессия молодая, ей лишь несколько десятков лет. Есть в профессии и свои характерные черты. Особые требования предъявляются к внешнему виду: отсутствие вызывающего маникюра и макияжа, собранные в аккуратную прическу волосы. А чтобы кофе не впитало посторонние запахи, запрещено использование духов, ароматизированной косметики.

Перед тем, как разобраться, что делает экскурсовод, ознакомимся с особенностями этой профессии. Она интересная, считается престижной, известна хорошей зарплатой и постоянным разнообразием. Больше подходит активным, энергичным, общительным девушкам и женщинам с лидерскими качествами, привлекательной внешностью и интеллектом выше среднего. Выбравший ее человек должен обладать конкретными практическими навыками, которые помогут ему грамотно отфильтровать, сформулировать и донести свои знания до аудитории. Он показывает туристам достопримечательности на курортах, в столицах стран и других городах. Среди достоинств профессии выделяют возможность посмотреть мир, хорошие перспективы в карьере и жизни, возможность общения с людьми из разных стран и постоянного совершенствования языковых навыков. В качестве недостатков отмечают сезонность (в холодное время года спрос на услуги данных специалистов снижается), иногда некомфортные условия работы, высокую конкуренцию в этой сфере.

Директор – мозг ресторана. Все процессы, официальные и неофициальные находятся во внимании управляющего, одного из руководителей. Он отвечает за все составляющие работы и ее организацию: поиск и взаимодействие с подрядчиками, заключение договоров на поставку, контроль качества предлагаемых блюд, уровня обслуживания клиентов, положительную и доверительную связь с контролирующими, государственными органами и властными структурами. Его задача – формирование меню, десертной и винной карты, ценовой политики, рекламные, PR и маркетинговые кампании. Управляющий директор ресторана несет ответственность за множество разнообразных процессов, в том числе, закрытие вакансий и стажировку новичков, сплочение персонала, уровень сервиса, координирование персонала. Что он должен знать? В своей деятельности он оперирует правилами внутреннего распорядка, а также регулирующими нормами, актами, положениями, инструкциями, законодательными и локальными. Особый упор при этом делается на санитарные правила. Эта позиция включена в штатное расписание ресторанов, баров, кафе, пиццерий, бутербродных, закусочных, а также учреждений другого формата (гостиницы, санатории, клубы, аквапарки, торговые центры), где расположены пункты общественного питания.

От того как посетителя встретят в заведении, какое впечатление произведут на него, зависит, вернется ли он сюда снова и посоветует ли своим друзьям, знакомым, коллегам. В большей мере за это отвечает специально обученный сотрудник – хостес (женщина) и хост (мужчина). Это - внешний облик компании, как правило, ресторана, кафе, отеля, магазина, выставки-продажи и т.д. От него зависит произведенный эффект, созданный качественным, комфортным обслуживанием, заботой о гостях. Что делает хостес? Обслуживает клиента, сопровождает его и помогает быстро решить возникающие вопросы и затруднения. Для успешной занятости на этой позиции, перспектив достойной зарплаты нужно обладать ключевыми навыками: коммуникабельность, знание этикета на высоком уровне, аккуратность, вежливость, стрессоустойчивость, грамотная речь, знание иностранных языков.

Шикарные, красиво оформленные, уникальные помещения гостиничных заведений можно считать отдельным искусством в области интерьера. Некоторые посетители только из-за одного внешнего вида бронируют номера в том или ином отеле. Комфортные, функциональные зальные пространства не только радуют глаз клиентов, но и приносят владельцам неплохую прибавку к итоговой выручке. Организацией их эксплуатации занимается менеджер зала – специально обученный сотрудник в гостинично-ресторанном бизнесе. Для чего нужны залы? Для проведения закрытых вечеринок, торжественных мероприятий, банкетов. Кроме того, их бронируют различные компании для проведения тренингов, конференций, обучения, корпоративов, интеллектуальных игр и т.д., бизнесмены и знаменитости проводят деловые встречи, интервью, автограф-сессии. Для успешной деятельности представителю этой профессии нужно быть убедительным, коммуникабельным, вежливым, гибким, тактичным, уметь поддержать беседу, разговорить потенциального заказчика. Ключевые навыки – понимание специфики ведения дела в этой отрасли, знание иностранных языков, основ межличностной и международной коммуникации.