Менеджер бара

Средняя з/п: 700 BYN

Описание профессии

Диапазон зарплат
Минск: 500-1400 BYN
Гомель: 350-900 BYN
Гродно: 350-800 BYN
Витебск: 400-900 BYN
Могилев: 460-900 BYN
Брест: 350-900 BYN
Рейтинг профессии
Востребованность 76
Оплачиваемость 90
Конкуренция 40
Входной барьер 20
Перспективность 50

Управленческих должностей в гостинично-ресторанном комплексе насчитывается десятки. Все они отвечают за закрепленные за ними процессы – кухню, регистрация и сопровождение, развлечения, уборка и т.д. менеджер бара также весьма важная профессия, ведь после долгой встречи, тяжелого перелета или в преддверии важного события порой постояльцы с удовольствием расслабляются, отдыхают и наслаждаются напитками у барной стойки. Чем занимается бар-менеджер? Он работает на привлечение новых посетителей к этому объекту, расширением материально-технической базы, получения прибыли и окупаемости бара.

Многое зависит от специалистов, задействованных на этой точке. Это бармены, бариста, в заведениях премиум-класса – сомелье. Менеджер подбирает квалифицированных, компетентных работников, обучает их, контролирует их регулярное повышение квалификации, соблюдение правил этикета и дисциплины. На эту позицию подойдет ответственный, коммуникабельный человек, с широким кругозором, аналитическими и организаторскими способностями, чуткий, тактичный, владеющий техниками психологии, в том числе убеждения, для установления доверительных отношений с клиентами.


Трудовые обязанности

  1. Координирование текущих рабочих процессов для бесперебойной и качественной деятельности бара;
  2. Формирование графика дежурств подчиненного персонала, инструктаж с доведением индивидуальных поручений каждому;
  3. Разработка алкогольного и безалкогольного меню, десертной и винной карты, собственные коктейли и напитки;
  4. Организация пространства с учетом максимального удобства как для сотрудников, так и для гостей;
  5. Контроль сервировки, оформления, презентации, подачи, уборки, температуры и влажности воздуха, кондиционирования;
  6. Создание алгоритма действий с клиентами, реагирования на те или иные ситуации, в том числе негативные;
  7. Организация музыкального сопровождения;
  8. Ведение документации, платежей;
  9. Реагирование на жалобы, замечания и предложения;
  10. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил пожарной безопасности;
  11. Ведение сопровождающей документации.

Выпускающие вузы

Схожие профессии

редкая профессия
Ресторатор
Ресторатор
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 2000 BYN
Профессия ресторатора предполагает полное координирование бизнеса в этой среде. Это специалист, грамотно реализующий хорошо продуманную стратегию. Это «сценарист и режиссер» в ресторанном деле. Он занимается предоставлением качественного обслуживания, делает поход в ресторан не рядовым, а ярким, запоминающимся событием. Специалист-ресторатор четко разбирается в происходящих на кухне и в зале процессах, рекламных и маркетинговых инструментах, алгоритмах налаживания контактов с поставщиками, посетителями и персоналом, организации дополнительных активностей, направленные на привлечение дополнительных посетителей – акции, бесплатные доставки, специализированное меню и многое другое. Задача управленца этого уровня – формирование плана работы заведения, поиск и подбор квалифицированных сотрудников, мероприятия по сплочению коллектива, наблюдение за прозрачностью и законностью финансовых операций, эффективностью и плодотворностью обслуживания. Плюсы профессии – соединение творчества и аналитики, полезные знакомства, достойная зарплата. К минусам можно отнести стрессовые ситуации, необходимость общаться с клиентами разных характеров, контингента, занятость в выходные дни и праздники, а также обязательное наличие опыта. Для эффективного осуществления функций кандидату на эту позицию необходимо понимать основы бухгалтерского учета, юриспруденции, санпин, тенденции в кулинарном искусстве, оформлении зала, барной стойки и т.д., а также иметь организационные и аналитические способности, быть коммуникабельным, стрессоустойчивым, выносливым (из-за тяжелого графика), дружелюбным, толерантным, с широким кругозором.
Рейтинг:
актуальная профессия
Руководитель департамента HORECA
Руководитель департамента HORECA
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 1800 BYN
Для того чтобы разобраться в функционале руководителя перспективного и востребованного сегодня направления – отдела HoReCa, давайте разберемся, что означает эта аббревиатура? Это первые слоги от английских слов Hotel Restaurant Café (отель, ресторан, кафе). То, что ранее звалось системой общепита, сегодня определяет этот термин. Это консолидация объектов, где можно отдохнуть и поесть. Этот сегмент (гостиничный и ресторанный бизнес) развивается стремительными темпами не только за рубежом, но и в странах постсоветского пространства. Что делает руководитель департамента HoReCa? Его основная задача – координирование покупок/продаж в подведомственной территории, поиск новых клиентов и удержание уже существующих, развитие деловых партнерских связей. Также в должностные обязанности этого специалиста включены проведения переговоров, переписок, подписание сделок, коммерческих договоров и предложений. Он осуществляет планирование рабочих процессов для всех подчиненных ему сотрудников. Еще одно направление деятельности – разработка рекламных и маркетинговых мероприятий, активностей, их реализация – дегустационные выставки, презентации, создание акций и программ повышения лояльности. А также наблюдение за прозрачностью и своевременностью оплаты, достижением конкретных индексов, коэффициентов плодотворности, рейтингами, составление дебиторской задолженности, ведение действующих заказов и отчетной документации.
Рейтинг:
руководящая должность
Управляющий рестораном, баром, кафе
Управляющий рестораном, баром, кафе
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 900 BYN
За беспрерывной, плодотворной работой заведений общественного питания следят особенные специалисты – управляющие. В их фактическом подчинении находится всё, что происходит в ресторанах, барах, кафе, тавернах, клубах и других местах для хорошего времяпрепровождения. Это руководитель высшего звена в учреждении, под контролем которого находится весь персонал, процесс обслуживания клиентов, работоспособность кухонного оборудования и технических устройств, а также соответствие предприятия общепита установленным регулирующим санитарным и другим нормам. В зависимости от масштаба заведения, его целей, ценового сегмента, позиционирования функции этой профессии будут различаться. От кандидата на эту позицию будут требовать все, что должен знать управляющий персоналом: нормативы Санпина, законов, положений, основы ресторанного бизнеса, понимание рынка этой отрасли. Ключевые навыки, которые помогут в работе и позволят расти в плане карьеры и улучшать свою зарплату: коммуникабельность, организаторские способности, стрессоустойчивость, лояльность, дружелюбность, пунктуальность и многое другое.
Рейтинг:
Актуальная профессия
Специалист в области школьного, диетического и функционального питания
Специалист в области школьного, диетического и функционального питания
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 931 BYN
Питание (пищевые привычки, время приема и т.д.) играют непосредственную роль в здоровье человека, его самочувствии и энергии. Всем известно, что питаться нужно правильно, но не все следуют этому правилу. Но есть профессионалы, которые помогают другим людям разработать программы по приему пищи, проектировать ежедневный рацион исходя из целей, достичь определенного результата. Задействованы они в тех сферах, где предполагается строгий подход к этой деятельности. Это – специалист в области школьного, диетического и функционального питания. Он может одновременно заниматься всеми этими составляющими, а может специализироваться на одном направлении. Школьное питание предполагает разработку списка разрешенных и полезных продуктов для подрастающего поколения, питательного меню для столовых, кафе, а также проверку качества и контроль соблюдения правил хранения продукции, следования требованиям товарного соседства, соблюдение существующих регулирующих нормативов, инструкций, норм, законодательных и локальных.
Рейтинг:
актуальная профессия
Отельер
Отельер
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 1000 BYN
Наиболее востребованной и привлекательной специализацией в гостиничном бизнесе является профессия отельера. В компетенции этого специалиста – координирование всех рабочих процессов, происходящих в отеле, гостинице, хостеле и других объектах, предоставляющих услуги по проживанию. Он контролирует качество работы подразделения системы бронирования, встречи и размещения постояльцев, сервиса, ресторана и бара, развлекательных помещений и т.д. Специалист-отельер – высшая ступенька в карьере в данной сфере, основная цель которой – сделать так, чтобы посетитель остался доволен обслуживанием, вернулся еще и порекомендовал заведение своим друзьям, знакомым, партнерам. От его грамотных действий зависит функционирование всего отеля, его престиж и популярность, репутация. Владелец наделяет этого сотрудника конкретными полномочиями, которые по факту передают все управление в его руки. Стать отельером больше шансов у тех, кто хорошо знаком со структурой, то есть начинал с самых низов. В его компетенции – ценовая и рекламная политика, реализация экономико-хозяйственной деятельности, поиск персонала, его обучение, оптимизация и модернизация оборудования, сервис-услуг, профессионализма, осуществление регулирующих норм, постановлений, законодательных и локальных.
Рейтинг:
Оплата обучения ММА MasterCard
Оплата обучения ММА Белкарт
Оплата обучения ММА American Express
Оплата обучения ММА платежной системой Assist
Верифицированный платеж VISA
Оплата обучения ММА VISA
Оплата обучения системой Расчёт
Оплата обучения системой Расчёт