Описание профессии
Управленческих должностей в гостинично-ресторанном комплексе насчитывается десятки. Все они отвечают за закрепленные за ними процессы – кухню, регистрация и сопровождение, развлечения, уборка и т.д. менеджер бара также весьма важная профессия, ведь после долгой встречи, тяжелого перелета или в преддверии важного события порой постояльцы с удовольствием расслабляются, отдыхают и наслаждаются напитками у барной стойки. Чем занимается бар-менеджер? Он работает на привлечение новых посетителей к этому объекту, расширением материально-технической базы, получения прибыли и окупаемости бара.
Многое зависит от специалистов, задействованных на этой точке. Это бармены, бариста, в заведениях премиум-класса – сомелье. Менеджер подбирает квалифицированных, компетентных работников, обучает их, контролирует их регулярное повышение квалификации, соблюдение правил этикета и дисциплины. На эту позицию подойдет ответственный, коммуникабельный человек, с широким кругозором, аналитическими и организаторскими способностями, чуткий, тактичный, владеющий техниками психологии, в том числе убеждения, для установления доверительных отношений с клиентами.
Трудовые обязанности
- Координирование текущих рабочих процессов для бесперебойной и качественной деятельности бара;
- Формирование графика дежурств подчиненного персонала, инструктаж с доведением индивидуальных поручений каждому;
- Разработка алкогольного и безалкогольного меню, десертной и винной карты, собственные коктейли и напитки;
- Организация пространства с учетом максимального удобства как для сотрудников, так и для гостей;
- Контроль сервировки, оформления, презентации, подачи, уборки, температуры и влажности воздуха, кондиционирования;
- Создание алгоритма действий с клиентами, реагирования на те или иные ситуации, в том числе негативные;
- Организация музыкального сопровождения;
- Ведение документации, платежей;
- Реагирование на жалобы, замечания и предложения;
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил пожарной безопасности;
- Ведение сопровождающей документации.
Выпускающие вузы
Схожие профессии





