Описание профессии
Еда – основа жизнедеятельности людей. И от ее состава, качественных свойств зависит здоровье населения и уровень самочувствия. Поэтому к характеристикам продуктов и блюд предъявляются строгие требования. Это объясняет востребованность и актуальность специалистов пищевой технологической лаборатории. Представители этой профессии изучают эффективные технологические способы в этой отрасли, подходы к приготовлению, хранению и правильному использованию съедобной продукции, внедряют их, анализируют пробы уже выращенных, приготовленных продуктов и компоненты новых блюд. Они ответственны за качество провизии на всех ее этапах: от изготовления сырьевой базы до продажи. Сотрудники этого профиля работают в клиниках, биологических и химлабораториях, которые существуют как отдельные подразделения (созданные для независимой экспертизы) либо входят в состав фабрик, предприятий, объектов общественного питания, производящие продукты разнообразных видов: молочные, мясные, кондитерские, консервные, ликеро-водочные, хлебобулочные и т.д. Вне зависимости от направления технолог-лаборант обязан предотвратить брак, сбой в производстве, внимательно исследовать состав продуктов вплоть до молекулярного состава, а также оценивать свойства уже произведенной продукции.
Трудовые обязанности
В обязанности этой позиции включены следующие пункты:
- Наблюдение за работоспособностью устройств, пробирок и другого оборудования, материалов, реагентов;
- Определение оптимального температурного, светового режима;
- Установка необходимых санитарных норм;
- Проверка итоговых характерных пищевых особенностей, вкуса, запаха;
- Оптимизация и модернизация лабораторных гаджетов;
- Проверка микробов, паразитов, других вредных веществ;
- Изучение срока годности;
- Ведение сопровождающей документации.
Выпускающие вузы
Схожие профессии





