Ресторатор

Средняя з/п: 2000 BYN

Описание профессии

Диапазон зарплат
Минск: 1000-4000 BYN
Гомель: 900-2000 BYN
Гродно: 1000-3200 BYN
Витебск: 1800-4000 BYN
Могилев: 1000-2900 BYN
Брест: 1000-2000 BYN
Рейтинг профессии
Востребованность 30
Оплачиваемость 80
Конкуренция 90
Входной барьер 12
Перспективность 50

Профессия ресторатора предполагает полное координирование бизнеса в этой среде. Это специалист, грамотно реализующий хорошо продуманную стратегию. Это «сценарист и режиссер» в ресторанном деле. Он занимается предоставлением качественного обслуживания, делает поход в ресторан не рядовым, а ярким, запоминающимся событием.

Специалист-ресторатор четко разбирается в происходящих на кухне и в зале процессах, рекламных и маркетинговых инструментах, алгоритмах налаживания контактов с поставщиками, посетителями и персоналом, организации дополнительных активностей, направленные на привлечение дополнительных посетителей – акции, бесплатные доставки, специализированное меню и многое другое.

Задача управленца этого уровня – формирование плана работы заведения, поиск и подбор квалифицированных сотрудников, мероприятия по сплочению коллектива, наблюдение за прозрачностью и законностью финансовых операций, эффективностью и плодотворностью обслуживания.

Плюсы профессии – соединение творчества и аналитики, полезные знакомства, достойная зарплата. К минусам можно отнести стрессовые ситуации, необходимость общаться с клиентами разных характеров, контингента, занятость в выходные дни и праздники, а также обязательное наличие опыта.

Для эффективного осуществления функций кандидату на эту позицию необходимо понимать основы бухгалтерского учета, юриспруденции, санпин, тенденции в кулинарном искусстве, оформлении зала, барной стойки и т.д., а также иметь организационные и аналитические способности, быть коммуникабельным, стрессоустойчивым, выносливым (из-за тяжелого графика), дружелюбным, толерантным, с широким кругозором.

Трудовые обязанности

  1. Разработка плана-стратегии, концепции;
  2. Визуализация меню, помещений;
  3. Четкое и понятное структурирование (навигация) отделов ресторана для удобства;
  4. Координирование работы кухни, бара, а также ответственных сотрудников – шеф-поваров, официантов и т.д.;
  5. Сотрудничество с подрядчиками, в числе которых – поставщики, артисты, танцоры, аниматоры;
  6. Подбор оборудования, его обслуживание;
  7. Создание уникальных рецептов, кулинарной визитной карточки;
  8. Ведение сопровождающей документации и т.д.

Выпускающие вузы

Схожие профессии

актуальная профессия
Экскурсовод
Экскурсовод
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 800 BYN
Перед тем, как разобраться, что делает экскурсовод, ознакомимся с особенностями этой профессии. Она интересная, считается престижной, известна хорошей зарплатой и постоянным разнообразием. Больше подходит активным, энергичным, общительным девушкам и женщинам с лидерскими качествами, привлекательной внешностью и интеллектом выше среднего. Выбравший ее человек должен обладать конкретными практическими навыками, которые помогут ему грамотно отфильтровать, сформулировать и донести свои знания до аудитории. Он показывает туристам достопримечательности на курортах, в столицах стран и других городах. Среди достоинств профессии выделяют возможность посмотреть мир, хорошие перспективы в карьере и жизни, возможность общения с людьми из разных стран и постоянного совершенствования языковых навыков. В качестве недостатков отмечают сезонность (в холодное время года спрос на услуги данных специалистов снижается), иногда некомфортные условия работы, высокую конкуренцию в этой сфере.
Рейтинг:
Повар
Повар
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 1200 BYN
Повар – профессия, не нуждающаяся в представлении. Приготовить из набора основных продуктов завтрак, обед и ужин каждый может и дома, однако мало кто отказывает себе в удовольствии посетить ресторан или кафе, чтобы насладиться новым блюдом, рецепт которого создан и держится в тайне шеф-поваром. Кухня в общественном заведении – закрытая территория, поэтому все, что появляется в меню – результат кропотливой работы, которую можно сравнить с настоящим волшебством. При этом одно и то же блюдо в разных заведениях и выглядит по-разному, и на вкус может сильно отличаться. В противовес этому столовые при организациях и в учебно-воспитательных учреждениях идут по пути стандартов и норм, их задача – соблюдение санитарных условий. Повар в работе использует знания по диетологии, легко подбирает продукты, исходя из сочетаемости вкусов. Сегодня эта профессия расширилась до новых, узконаправленных специальностей: пиццмейкер, повар-сушист. Их знания и навыки требуются не только на кухнях ресторанов, но также в больших магазинах, которые предлагают покупателям готовую продукцию.
Рейтинг:
актуальная профессия
Директор ресторана
Директор ресторана
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 2000 BYN
Директор – мозг ресторана. Все процессы, официальные и неофициальные находятся во внимании управляющего, одного из руководителей. Он отвечает за все составляющие работы и ее организацию: поиск и взаимодействие с подрядчиками, заключение договоров на поставку, контроль качества предлагаемых блюд, уровня обслуживания клиентов, положительную и доверительную связь с контролирующими, государственными органами и властными структурами. Его задача – формирование меню, десертной и винной карты, ценовой политики, рекламные, PR и маркетинговые кампании. Управляющий директор ресторана несет ответственность за множество разнообразных процессов, в том числе, закрытие вакансий и стажировку новичков, сплочение персонала, уровень сервиса, координирование персонала. Что он должен знать? В своей деятельности он оперирует правилами внутреннего распорядка, а также регулирующими нормами, актами, положениями, инструкциями, законодательными и локальными. Особый упор при этом делается на санитарные правила. Эта позиция включена в штатное расписание ресторанов, баров, кафе, пиццерий, бутербродных, закусочных, а также учреждений другого формата (гостиницы, санатории, клубы, аквапарки, торговые центры), где расположены пункты общественного питания.
Рейтинг:
Актуальная профессия
Специалист по музейно-выставочному и экскурсионному делу
Специалист по музейно-выставочному и экскурсионному делу
Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 948 BYN
В мире осталось бы столько неизвестного без специалистов по музейно-выставочному и экскурсионному делу. Их деятельность многогранна. Свое творчество и вдохновение путем мастерства они передают другим людям. А профессия эта интересна, уникальна и весьма значима для общества. Музейное дело сегодня выходит в трендовые тенденции. Саморазвитие, чтение прошлого, изучение старых традиций, обрядов – к этому стремятся люди всех возрастов. А эти специалисты призваны помочь желающим в этом. Одни из них проводят образовательные, профильные и обзорные экскурсии для иностранцев, жителей страны, во время прогулки или поездки на специализированных автобусах с которыми рассказывает им об посещаемых/проезжаемых объектах, экспонатах, местности, известных людях, связанных с маршрутом следования. Вторые – специализируются на музеях, выставках, картинных галереях, они знают всё о каждом экспонате, его истории и с удовольствием рассказывают об этом посетителям. Ремесло это подходит тем, кто любит историю, археологию, искусство в разном его проявлении. Сложность заключается в том, для успеха в этой профессии необходимо регулярно саморазвиваться, узнавать новые факты, легенды, чтобы клиентам было интересно. Реализовать себя в этой сфере могут личности коммуникабельные, внимательные, с организаторскими навыками и широким кругозором.
Рейтинг:
Оплата обучения ММА MasterCard
Оплата обучения ММА Белкарт
Оплата обучения ММА платежной системой Assist
Верифицированный платеж VISA
Оплата обучения ММА VISA
Оплата обучения системой Расчёт
Оплата обучения системой Расчёт