Специалист в сфере туристической индустрии

Для того чтобы разобраться в функционале руководителя перспективного и востребованного сегодня направления – отдела HoReCa, давайте разберемся, что означает эта аббревиатура? Это первые слоги от английских слов Hotel Restaurant Café (отель, ресторан, кафе). То, что ранее звалось системой общепита, сегодня определяет этот термин. Это консолидация объектов, где можно отдохнуть и поесть. Этот сегмент (гостиничный и ресторанный бизнес) развивается стремительными темпами не только за рубежом, но и в странах постсоветского пространства. Что делает руководитель департамента HoReCa? Его основная задача – координирование покупок/продаж в подведомственной территории, поиск новых клиентов и удержание уже существующих, развитие деловых партнерских связей. Также в должностные обязанности этого специалиста включены проведения переговоров, переписок, подписание сделок, коммерческих договоров и предложений. Он осуществляет планирование рабочих процессов для всех подчиненных ему сотрудников. Еще одно направление деятельности – разработка рекламных и маркетинговых мероприятий, активностей, их реализация – дегустационные выставки, презентации, создание акций и программ повышения лояльности. А также наблюдение за прозрачностью и своевременностью оплаты, достижением конкретных индексов, коэффициентов плодотворности, рейтингами, составление дебиторской задолженности, ведение действующих заказов и отчетной документации.

Технологи работают на промышленных предприятиях пищевой продукции и являются главными специалистами, отвечающими за весь процесс производства. От их квалификации и опыта зависит качество потребляемых нами продуктов.Работа тяжелая и ответственная, подходит людям в хорошей физической форме и с высокой выносливостью. Многие предприятия работают по сменам круглосуточно.

Чтобы детально разобраться, чем занимается руководитель службы кейтеринга, необходимо понять, что это такое. Это модное, стремительно набирающее популярность явление основывалось как замена или компромисс пышным ресторанным банкетам, походам в кафе, бар или столовую, которые обычно сопровождаются тратой времени на бронирование, а также ограничениями в выборе. Кейтиринговые компании – это, по сути «выездной ресторан». К ним прибегают за помощью при организации свадеб, корпоративов, юбилеев, фуршетов, кофе-пауз. Их преимущество – возможность доставить качественную, свежую еду в любое место – будь это лес или озеро в сотнях километров от города, парк, загородные поместья и дачи, а также рабочие офисы, на выставки, конференции, деловые встречи и т.д. Руководит этой системой глава кейтеринга. Его задача – организовать заказанное мероприятие, предоставить обслуживающий персонал так, чтобы клиент был доволен

С каждым годом в сфере гостинично-ресторанного бизнеса появляются новые направления и специализации. Одна из их – профессия метрдотель, то есть управляющий помещением, где посетители отеля завтракают, обедают, ужинают. Как правило, это банкетный зал ресторана или кафе, которые являются частью отеля. За производственные процессы на кухне отвечает шеф-повар, а за беспрерывное и качественное обслуживание вне кухонного пространства – метрдотель. Он координирует работу обслуживающего персонала – барменов, официантов, в некоторых заведениях – и охранной службы. Его зона ответственности – та, которая находится за пределами приготовления пищи. Метрдотель-распорядитель ожидает посетителей у входа в ресторан (это могут быть как постояльцы гостиничного комплекса, так и простые прохожие), приветствует и предлагает им выбрать понравившийся столик. В его компетенции – консультирование по поводу меню, помощь в выборе определенного блюда. От его слаженных действий и уровня профессионализма напрямую зависит престиж заведения, атмосфера, которая будет окружать клиентов. Кроме того, он организовывает доставку еды в номера, а также банкеты и торжества.

Перед тем, как разобраться, что делает экскурсовод, ознакомимся с особенностями этой профессии. Она интересная, считается престижной, известна хорошей зарплатой и постоянным разнообразием. Больше подходит активным, энергичным, общительным девушкам и женщинам с лидерскими качествами, привлекательной внешностью и интеллектом выше среднего. Выбравший ее человек должен обладать конкретными практическими навыками, которые помогут ему грамотно отфильтровать, сформулировать и донести свои знания до аудитории. Он показывает туристам достопримечательности на курортах, в столицах стран и других городах. Среди достоинств профессии выделяют возможность посмотреть мир, хорошие перспективы в карьере и жизни, возможность общения с людьми из разных стран и постоянного совершенствования языковых навыков. В качестве недостатков отмечают сезонность (в холодное время года спрос на услуги данных специалистов снижается), иногда некомфортные условия работы, высокую конкуренцию в этой сфере.

Заведующий производством общественного питания – это руководитель, технолог и эксперт в одном лице. Работа в сфере общественного питания требует знания технологии производства продуктов питания и санитарных норм, управленческих навыков и ответственности. Чтобы получить высокую руководящую должность в сфере общепита, а вместе с ней достойную заработную плату и возможности карьерного роста, необходимо быть компетентным специалистом с высшим образованием. Эта профессия на сегодняшний день исключительно востребована, так как сфера ресторанного дела постоянно расширяется, количество предприятий растет, а вместе с ними растет и количество вакансий для руководителей производством питания. Это высокооплачиваемая должность на которой вы сможете продемонстрировать организаторские и коммуникативные способности, а также свой потенциал, чтобы подняться еще выше по карьерной лестнице.