Заведующий производством общественного питания

Заведующий производством общественного питания – это руководитель, технолог и эксперт в одном лице.

Работа в сфере общественного питания требует знания технологии производства продуктов питания и санитарных норм, управленческих навыков и ответственности. Чтобы получить высокую руководящую должность в сфере общепита, а вместе с ней достойную заработную плату и возможности карьерного роста, необходимо быть компетентным специалистом с высшим образованием.

Эта профессия на сегодняшний день исключительно востребована, так как сфера ресторанного дела постоянно расширяется, количество предприятий растет, а вместе с ними растет и количество вакансий для руководителей производством питания.

Это высокооплачиваемая должность на которой вы сможете продемонстрировать организаторские и коммуникативные способности, а также свой потенциал, чтобы подняться еще выше по карьерной лестнице.

В его основные должностные обязанности входит:

1. Организация и контроль над производственно-хозяйственной работой организации; 
2. Организация и контроль над деятельностью коллектива; 
3. Внедрение инновационных технологий в производственный процесс; 
4. Контроль над соблюдением санитарных норм; 
5. Ведение документов по производственному процессу (отчеты, санитарные документы и другое); 
6. Слежение за выполнением техники безопасности. 

Специалист такого уровня обязан следовать нормам и стандартам, касающимся особенностей производства продукции, специфику производства, требования по расходу сырья и учету готовых продуктов, условия хранения продукции, особенности задействованного оборудования и в целом экономику общепита.