Заведующий производством общественного питания

Технологи работают на промышленных предприятиях пищевой продукции и являются главными специалистами, отвечающими за весь процесс производства. От их квалификации и опыта зависит качество потребляемых нами продуктов.Работа тяжелая и ответственная, подходит людям в хорошей физической форме и с высокой выносливостью. Многие предприятия работают по сменам круглосуточно.

Организатор мероприятий – профессия для активных людей. Любой праздник подразумевает подготовительный процесс: от поиска идеи до способов ее реализации для маленькой дружеской компании или коллектива большой организации. И этот процесс нуждается в хорошей проработке и твердой организаторской руке. То, что когда-то начиналось с объявлений, предлагающих костюмированное поздравление на дому с участием Деда Мороза и Снегурочки, теперь выросло в целую службу, готовую устроить праздник любых масштабов – в зависимости от готовности заказчика платить и удивлять своих гостей. Ни одно корпоративное мероприятие не обходится сейчас без профессиональных организаторов, у которых теперь есть даже свое имя – event-менеджер. Зарплата организатора праздников целиком и полностью зависит от самого специалиста, так как чаще всего карьеру такие люди предпочитают строить в среде частного бизнеса. Это не отменяет того факта, что event-менеджеры все чаще становятся востребованы в крупных организациях, которые предпочитают иметь хорошего культорганизатора в своем штате – по примеру западных компаний. В компетенции такого тимбилдера – укрепить связи в коллективе и построить крепкую команду.

Повар – профессия, не нуждающаяся в представлении. Приготовить из набора основных продуктов завтрак, обед и ужин каждый может и дома, однако мало кто отказывает себе в удовольствии посетить ресторан или кафе, чтобы насладиться новым блюдом, рецепт которого создан и держится в тайне шеф-поваром. Кухня в общественном заведении – закрытая территория, поэтому все, что появляется в меню – результат кропотливой работы, которую можно сравнить с настоящим волшебством. При этом одно и то же блюдо в разных заведениях и выглядит по-разному, и на вкус может сильно отличаться. В противовес этому столовые при организациях и в учебно-воспитательных учреждениях идут по пути стандартов и норм, их задача – соблюдение санитарных условий. Повар в работе использует знания по диетологии, легко подбирает продукты, исходя из сочетаемости вкусов. Сегодня эта профессия расширилась до новых, узконаправленных специальностей: пиццмейкер, повар-сушист. Их знания и навыки требуются не только на кухнях ресторанов, но также в больших магазинах, которые предлагают покупателям готовую продукцию.

Развитию и повышенной популярности профессии шоколатье способствовали высокий потребительский уровень, необходимость появления новейших уникальных кондитерских изделий. Простыми шоколадками и пирожными сейчас никого не удивишь и в результате на широкий рынок вышла новая специализация. Шоколатье – это специалист, который из шоколадной массы творит удивительные уникальные «произведения искусства», конфеты и скульптуры, классической рецептуры и авторской. Шоколатье делает кондитерские изделия не только вкусными, но закладывает в них ту магию, которую невозможно пропустить и потом забыть. Его цель – пропорциональность вкуса продукта внешнему виду. Из возникшей идеи спустя время он создает кондитерский шедевр. Работа проходит в несколько этапов: разработка эскиза, его формы, содержания, цветовой гаммы и т.д., пробное приготовление, дегустация, изучение спроса у потребителей и только потом – выпуск. Их уникальность состоит в умении сочетать «несочетаемое»: соленый, мятный шоколад. Представители этого «сладкого» ремесла трудятся в кондитерских мастерских, бутиках, фабриках или на дому. Они готовят оригинальные блюда для свадеб, дней рождений, детских праздников и других важных событий. Ассортимент велик – от съедобных букетов до шоколадных пригласительных на мероприятия.

В престижных ресторанах, функционирующих как отдельная единица, так и находящихся в составе отелей, гостиниц, высокого уровня в штатном расписании есть сомелье – это профессионал в винной отрасли. Он хорошо разбирается в различных сортах вин, технике и особенностях их приготовления, может одним глотком определить качество, срок изготовления продукта. В ресторанных заведениях он специализируется на создании уникальной винной карты, приобретении этого алкогольного напитка, координировании его хранения и реализации посетителям. Он устанавливает прочные контакты с ответственным поставщиками, заключает с ним договоры на поставку. Занимается проектированием помещения – склада для винопродукции, где учитывает влажность, температуру, освещение, материал тары и качество стекла. В этой деятельности даже мелкие детали имеют большое значение. Так, особое внимание уделяется положению бутылки – мало кому известно, что оно должно быть горизонтальным (чтобы жидкость омывала пробку) и лишь за несколько дней до продажи его ставят вертикально, для опускания осадка. Сомелье консультирует посетителей по винному меню, предлагает попробовать определенный букет. Перед подачей он лично проверяет его свойства, охлаждает или нагревает, а из доставки за столик может сделать яркое, незабываемое впечатление.

Перед тем, как разобраться, что делает экскурсовод, ознакомимся с особенностями этой профессии. Она интересная, считается престижной, известна хорошей зарплатой и постоянным разнообразием. Больше подходит активным, энергичным, общительным девушкам и женщинам с лидерскими качествами, привлекательной внешностью и интеллектом выше среднего. Выбравший ее человек должен обладать конкретными практическими навыками, которые помогут ему грамотно отфильтровать, сформулировать и донести свои знания до аудитории. Он показывает туристам достопримечательности на курортах, в столицах стран и других городах. Среди достоинств профессии выделяют возможность посмотреть мир, хорошие перспективы в карьере и жизни, возможность общения с людьми из разных стран и постоянного совершенствования языковых навыков. В качестве недостатков отмечают сезонность (в холодное время года спрос на услуги данных специалистов снижается), иногда некомфортные условия работы, высокую конкуренцию в этой сфере.