Управляющий отелем

Профессия гида предусматривает сопровождение туристов, подробное повествование о достопримечательностях, значимых местах города или страны. Он является не только экскурсоводом, но и профессиональным проводником. Наличие высшего образования у гида является необязательным условием приёма на работу, но крайне желательным. Человек должен любить культуру, историю, искусство, чтобы пробуждать интерес приезжих. Грамотная, хорошо поставленная речь обязательна. Как и знание языка государства, куда специалист сопровождает туристов. Уровень владения может быть средним, но как минимум нужно уметь объясняться с местными жителями. Нередки случаи, когда лингвисты и переводчики получают специализацию экскурсовода-проводника. Коммуникабельность, терпимость к людским порокам, не конфликтность - важные качества профессионала. Гиды обычно работают в туристических агентствах. Сопровождают группы в другую страну или же наоборот встречают иностранцев и показывают им город. Реже встречаются индивидуальные предприниматели, которые оказывают такие услуги. Такой специалист должен обладать большими знаниями и опытом, а также знать транспортную сеть местности. Часто гиды работают с экскурсоводами в музеях, выставочных комплексах. Работа эта сложна в физически: нужно постоянно двигаться, много говорить. Да и требования к соискателям высокие. Потому и зарплата высокая.

В гостиничном бизнесе каждый сотрудник занимает свою ответственную нишу. От эффективности каждой составляющей зависит и конечный результат, как от работы даже мелких деталей конечный механизм. Одни отвечают за бронирование номеров, вторые – за организацию развлечений и активностей дли клиентов, третьи – за питание и так далее. Одними из важных специалистов являются менеджеры по обслуживанию гостей, которые руководят службой приема и размещения посетителей в гостинице. Что должен знать менеджер по обслуживанию гостей? Подробную информацию о постояльце, чтобы заранее подготовить предложения для него и оформить номер, учитывая предпочтения, а также нормы, положения, инструкции, законодательные и локальные (в том числе санитарные), регулирующие данную сферу. Для успешной работы на этой позиции кандидат должен быть коммуникабельным, дружелюбным, вежливым, стрессоустойчивым, с организаторскими способностями, умением поддержать беседу и развернуто ответить на все интересующие вопросы, с широким кругозором и безупречным знанием нескольких языков, этикета, правил поведения и деловой и международной коммуникации.

Каждый из нас хоть единожды останавливался в отеле. И первый, с кем мы встречаемся (не считая представителей службы охраны на входе) - это портье. Список порученных ему функций широк: днем он практически полностью дублирует функционал администратора гостиницы, останавливаясь подробнее на технической части, а работа ночного портье предполагает нахождение за стойкой регистрации на ресепшен. Профессия портье не такая легкая, как кажется на первый взгляд.

Ночные заведения находятся на пике популярности уже несколько десятилетий. Конкуренция становится все больше, как требований и возможностей – это способствует более грамотному подходу к определению стратегии, позиционирования, культурно-развлекательной программы, выявления уникальной «фишки». За это отвечает арт-директор клуба, который помимо творческих функций занимается и экономико-хозяйственной частью. В его обязанности входит не только подготовка развлечений, музыки, взаимодействие с ди-джеями, планирование афиши и репертуара, но и организация рабочих процессов таким образом, чтобы прибыль была максимальная, престиж, уровень клубного учреждения рос, количество посетителей увеличилось.

С каждым годом в сфере гостинично-ресторанного бизнеса появляются новые направления и специализации. Одна из их – профессия метрдотель, то есть управляющий помещением, где посетители отеля завтракают, обедают, ужинают. Как правило, это банкетный зал ресторана или кафе, которые являются частью отеля. За производственные процессы на кухне отвечает шеф-повар, а за беспрерывное и качественное обслуживание вне кухонного пространства – метрдотель. Он координирует работу обслуживающего персонала – барменов, официантов, в некоторых заведениях – и охранной службы. Его зона ответственности – та, которая находится за пределами приготовления пищи. Метрдотель-распорядитель ожидает посетителей у входа в ресторан (это могут быть как постояльцы гостиничного комплекса, так и простые прохожие), приветствует и предлагает им выбрать понравившийся столик. В его компетенции – консультирование по поводу меню, помощь в выборе определенного блюда. От его слаженных действий и уровня профессионализма напрямую зависит престиж заведения, атмосфера, которая будет окружать клиентов. Кроме того, он организовывает доставку еды в номера, а также банкеты и торжества.

Чтобы детально разобраться, чем занимается руководитель службы кейтеринга, необходимо понять, что это такое. Это модное, стремительно набирающее популярность явление основывалось как замена или компромисс пышным ресторанным банкетам, походам в кафе, бар или столовую, которые обычно сопровождаются тратой времени на бронирование, а также ограничениями в выборе. Кейтиринговые компании – это, по сути «выездной ресторан». К ним прибегают за помощью при организации свадеб, корпоративов, юбилеев, фуршетов, кофе-пауз. Их преимущество – возможность доставить качественную, свежую еду в любое место – будь это лес или озеро в сотнях километров от города, парк, загородные поместья и дачи, а также рабочие офисы, на выставки, конференции, деловые встречи и т.д. Руководит этой системой глава кейтеринга. Его задача – организовать заказанное мероприятие, предоставить обслуживающий персонал так, чтобы клиент был доволен