Специальность Технология продукции и организация ресторанного дела дистанционное обучение в ТГУ

Описание специальности

Ресторанный бизнес развивается, становится все более специализированным и утонченным. Широкую популярность приобрели сети общественного питания, рестораны национальной кухни, кофейни. С развитием этой сферы возросла и конкуренция, которая диктует необходимость в специалистах высокого класса, которые будут не только разбираться в технологиях приготовления блюд, но и хорошими администраторами, умеющими понять целевого потребителя и творчески подойти к удовлетворению его запросов. В кейтеринговом бизнесе важны навыки подбора хорошего персонала, умение применять рекламные методы, четко организовывать выездные мероприятия.

Также существует перспективней вариант работы в сфере пищевой промышленности. Технологи отвечают за рецептуры и ассортимент продукции, соблюдение санитарных норм, снабжение сырьем, внедрение прогрессивных технологий.

Любая из разновидностей профессии «технолог продукции и организатор ресторанного дела» является высокооплачиваемой и перспективной.

Кем работать

Где работать

кафе
ресторанные группы и холдинги
кейтеринговые компании
предприятия пищевой промышленности
столовые

рестораны
сетевые компании общественного питания
кондитерское производство
пекарни
заготовочные фабрики

Изучаниемые дисциплины

оборудование предприятий общественного питания
пищевые и биологически активные добавки
кухню народов мира
менеджмент и маркетинг в общественном питании
теплотехника
товароведение продовольственных товаров
электротехника и электроника

организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
проектирование предприятий общественного питания
процессы и аппараты пищевых производств
санитария и гигиена питания
технология продукции общественного питания
физиология питания
управление ресторанным бизнесом

Отзывы

Лида Буденая

Кондитер

Печь меня научила бабушка, ее свадебные караваи знают по всей области, серьезно, к ней приезжают за 500 километров. Родители настаивали на том, чтобы я получила "нормальную" профессию, готовы были платить за любой белорусский вуз, только чтобы я получила хорошую вышку. Но я пошла работать на фабрику и поступила в ТГУ на повара. Так как времени на творческое развитие у меня совершенно не было, я снова рискнула, ушла с фабрики и уехала работать в столичную кондитерскую. Теперь я дома) Уже пишу диплом.

Дмитрий Ежов

Суши-повар

Учился в техникуме. Работал в кафе, ресторанах, барах. Научился делать суши, работал сушистом. Но платить мне не хотели. Зарплата 300 рублей в месяц, когда в день я готовлю на сумму более чем 4000-8000, это, я вам скажу, даже унизительно как-то. Решил пройти вузовское обучение, получить какую-то престижную практику, чтобы мои усилия ценились. Поступил в ТГУ и уехал в Японию на год. За этот год я научился действительно многому, признаться, сдавал сессии с закрытыми глазами, потому что все это я, конечно, знал. Через два года, дома, с высшим образованием и аутеинтичной практикой, меня стали просто рвать на части местные рестораны.

Вопросы и ответы

✔ Как поступить на профиль?

Нужно оставить заявку - получить консультацию, отправить документы, пройти вступительные, оплатить семестр, подписать договор.
✔ Как учиться по специальности удаленно?

В семестре 10-12 предметов, которые проходят по материалам электронных курсов – комплексы из видео, аудио, текстовых учебников, записей. Выполняют лабораторные, контрольные, пишут эссе и делают тесты. Вместо семинарских занятий – вебинары, чаты и вебконференции. На сессиях - тесты.
✔ Как проходят удаленные сессии по профилю?

Зачеты и экзамены проходят в виде тестов внутри электронного кабинета по расписанию. Тесты открытые, закрытые, с вариантами, иногда нужно решить задачу или написать эссе. Есть три попытки, можно выбрать лучший результат. Время каждой попытки ограничено, обычно от 30 до 45 минут на тест.
✔ Есть ли удаленные учебные практики?

Каждый год каждый студент проходит ознакомительную, учебную, иногда производственную и преддипломную практики по месту работы или в профильной организации по месту жительства. Есть удаленный руководитель практики. После прохождения нужно отправить в вуз отчет.