Дистанционное обучение Управляющий рестораном, баром, кафе

Управляющий рестораном, баром, кафе

руководящая должность

Статистика

Коммерческий сектор

92%

Банки, инвестиции

Не относится к данной сфере

Консалтинг

Не относится к данной сфере

Государственный сектор

Наука и образование

Не относится к данной сфере

Спорт

Не относится к данной сфере

Строительство

Не относится к данной сфере

Выпускающий ВУЗ

Тульский государственный университет

Тульский государственный университет – высшее учебное заведение, которое существует уже 88 лет, с 2017 года имеет статус опорного вуза

Выпускающий ВУЗ

Тольяттинский государственный университет

Тольяттинский государственный университет – это крупный образовательный центр, который включает в себя 11 институтов, обучающих порядка двенадцати тысяч студентов

Описание профессии

За беспрерывной, плодотворной работой заведений общественного питания следят особенные специалисты – управляющие. В их фактическом подчинении находится всё, что происходит в ресторанах, барах, кафе, тавернах, клубах и других местах для хорошего времяпрепровождения. Это руководитель высшего звена в учреждении, под контролем которого находится весь персонал, процесс обслуживания клиентов, работоспособность кухонного оборудования и технических устройств, а также соответствие предприятия общепита установленным регулирующим санитарным и другим нормам.

В зависимости от масштаба заведения, его целей, ценового сегмента, позиционирования функции этой профессии будут различаться.

От кандидата на эту позицию будут требовать все, что должен знать управляющий персоналом: нормативы Санпина, законов, положений, основы ресторанного бизнеса, понимание рынка этой отрасли. Ключевые навыки, которые помогут в работе и позволят расти в плане карьеры и улучшать свою зарплату: коммуникабельность, организаторские способности, стрессоустойчивость, лояльность, дружелюбность, пунктуальность и многое другое.
На каких специальностях учиться

Для работы на этой должности можно пройти специализированное обучение дистанционно, например, в ТулГУ "Менеджмент в туризме и гостеприимстве", "Гостиничная деятельность", "Туризм и гостеприимство" или ТГУ «Технология продукции и организация ресторанного дела». На курсах по подготовке и повышению квалификации для данных специалистов, где упор сделан на развитие менеджерских навыков.
Трудовые обязанности
В обязанности управляющего рестораном входят следующие должностные пункты:
1. Подписание договоров на обслуживание с поставщиками продукции, ее проверка на качество;
2. Создание эффективной системы контроля свойств исходных продуктов и готовых блюд;
3. Наблюдение за поддержанием оптимального температурного режима, реализацией необходимых норм хранения, обработки, приготовления;
4. Соблюдение товарного соседства;
5. Составление рабочих графиков для сотрудников (барменов, официантов и т.д.);
6. Оформление банкетного зала, поддержание его чистоты;
7. Оптимизация и модернизация производственных процессов;
8. Снабжение подразделений товарами личной гигиены, моюще-чистящими средствами, антисептиками;
9. Проектирование меню, обеденных предложений, винной карты;
10. Формирование ценовой политики;
11. Маркетинг и связи с общественностью, рекламные компании;
12. Сотрудничество со СМИ и общественностью, своевременное реагирование на отзывы, предложения и замечания;
13. Проведение обучающих тренингов для кадров;
14. Взаимодействие с контролирующими органами;
15. Ведение сопровождающей документации.