Управляющий рестораном, баром, кафе

Заведующий производством общественного питания – это руководитель, технолог и эксперт в одном лице. Работа в сфере общественного питания требует знания технологии производства продуктов питания и санитарных норм, управленческих навыков и ответственности. Чтобы получить высокую руководящую должность в сфере общепита, а вместе с ней достойную заработную плату и возможности карьерного роста, необходимо быть компетентным специалистом с высшим образованием. Эта профессия на сегодняшний день исключительно востребована, так как сфера ресторанного дела постоянно расширяется, количество предприятий растет, а вместе с ними растет и количество вакансий для руководителей производством питания. Это высокооплачиваемая должность на которой вы сможете продемонстрировать организаторские и коммуникативные способности, а также свой потенциал, чтобы подняться еще выше по карьерной лестнице.

Профессия баристы набирает все большую популярность. И не удивительно, ведь по всей стране еженедельно открываются новые кофейни, бары, отели – заведения, нуждающиеся в настоящих специалистах. Бариста – профессионал в приготовлении качественного натурального кофе и кофейных отваров, их оформлении и подаче посетителям. Компетентный кофевар глубоко разбирается в существующих сортах душистых зерен. Он обладает творческим воображением, что помогает ему удивлять своих клиентов необычным, ярким оформлением напитка – например, благодаря разнообразным узорам на пенке. К тому же, нередко бариста совмещает в себе и функции бармена. Данного сотрудника готовы принять на работу в кафе, пиццерии, трактиры, рестораны, гостиницы, отдельные торговые точки – в любое места общепита, где занимаются готовкой этого ароматного напитка. Профессия молодая, ей лишь несколько десятков лет. Есть в профессии и свои характерные черты. Особые требования предъявляются к внешнему виду: отсутствие вызывающего маникюра и макияжа, собранные в аккуратную прическу волосы. А чтобы кофе не впитало посторонние запахи, запрещено использование духов, ароматизированной косметики.

При необходимости провести встречу или торжество различного формата (свадьба, день рождение, именины, празднование, корпоратив и т.д.) предстоит столкнуться с представителем интересной, ответственной и молодой профессии. Это банкетный менеджер – управленец, который подготавливает, организовывает и проводит мероприятие, в кафе, ресторанах или посредством кейтеринга. Этот специалист способен превратить любую «посиделку» в настоящий праздник. Он оформляет банкетную площадку таким образом, чтобы все посетители остались довольны. Исходя из предпочтений и запланированного бюджета, он ведет подготовку технического оснащения помещения, внешнего вида, а также культурно-развлекательную программу. Для успешной деятельности в этой сфере нужно обладать коммуникабельностью, стрессоустойчивостью, дружелюбием, вежливостью, гибкостью, умением найти подход к самому строгому и скрупулезному клиенту, понимать основы экономики, бизнеса.

Сфера туристических услуг в настоящее время развивает свою актуальность и востребованность, регулярно совершенствуясь и создавая новые подходы, форматы к ведению этого бизнеса. Возможностей для посещения других стран стало больше и компании, предоставляющих данные услуги, непрерывно растут. Именно в них и работают представители интересной, востребованной профессии туроператора. Задача туроператора – создать туристический продукт, который можно предложить общественности. Для этого необходимо провести большую работу по нахождению партнеров в транспортным фирмах, мест для проживания и отдыха, музеев, выставок, экскурсионных гидов, торгово-развлекательных мест. Должность эта многофункциональная. В ее компетенции – полное сопровождение заказчика, которой обратился за туром. Данный специалист реализует все этапы подготовки турпредложения – от начала до конца, учитывая все нюансы, риски и потери. Какие у данной специализации плюсы и минусы? Преимущества профессии в туризме – перспективы в карьере, высокая зарплата, путешествия, возможность пользоваться спецпредложениями фирмы, а также не строгий отбор при приеме на работу. К недостаткам можно отнести повышенную ответственность, форс-мажоры (задержка вылета, таможенные неурядицы и т.д.), звонки в любое время суток.

Шикарные, красиво оформленные, уникальные помещения гостиничных заведений можно считать отдельным искусством в области интерьера. Некоторые посетители только из-за одного внешнего вида бронируют номера в том или ином отеле. Комфортные, функциональные зальные пространства не только радуют глаз клиентов, но и приносят владельцам неплохую прибавку к итоговой выручке. Организацией их эксплуатации занимается менеджер зала – специально обученный сотрудник в гостинично-ресторанном бизнесе. Для чего нужны залы? Для проведения закрытых вечеринок, торжественных мероприятий, банкетов. Кроме того, их бронируют различные компании для проведения тренингов, конференций, обучения, корпоративов, интеллектуальных игр и т.д., бизнесмены и знаменитости проводят деловые встречи, интервью, автограф-сессии. Для успешной деятельности представителю этой профессии нужно быть убедительным, коммуникабельным, вежливым, гибким, тактичным, уметь поддержать беседу, разговорить потенциального заказчика. Ключевые навыки – понимание специфики ведения дела в этой отрасли, знание иностранных языков, основ межличностной и международной коммуникации.

Питание (пищевые привычки, время приема и т.д.) играют непосредственную роль в здоровье человека, его самочувствии и энергии. Всем известно, что питаться нужно правильно, но не все следуют этому правилу. Но есть профессионалы, которые помогают другим людям разработать программы по приему пищи, проектировать ежедневный рацион исходя из целей, достичь определенного результата. Задействованы они в тех сферах, где предполагается строгий подход к этой деятельности. Это – специалист в области школьного, диетического и функционального питания. Он может одновременно заниматься всеми этими составляющими, а может специализироваться на одном направлении. Школьное питание предполагает разработку списка разрешенных и полезных продуктов для подрастающего поколения, питательного меню для столовых, кафе, а также проверку качества и контроль соблюдения правил хранения продукции, следования требованиям товарного соседства, соблюдение существующих регулирующих нормативов, инструкций, норм, законодательных и локальных.